خواه دم کردن مشروب باشد, آبجو, یا شراب, در فرآیند تولید آن, بخار باید برای کارهای مرتبط در فرآیندهایی مانند تخمیر و تقطیر استفاده شود. تخمیر عبارت است از تخمیر مخلوط کوجی و غلات برای تولید الکل. تقطیر مستلزم استفاده از دستگاه تقطیر است, کندانسورها, و تجهیزات دیگر برای استخراج مواد الکلی موجود در دانه. از اینجا می توان دریافت که یک دیگ بخار که می تواند به طور پایدار دمای بالا را تولید کند, بخار با کیفیت بالا ضروری است. تمیزتر و سازگارتر با محیط زیست دیگ های گازسوز و دیگ های برقی در پاسخ به این روند پدید آمده اند, و به دلیل عملکرد کارآمد و انتشار بسیار کم اکسید نیتروژن مورد علاقه شرکت های عمده مشروب هستند.
شراب سازی نیاز به تخمیر دارد, و تخمیر باید تحت یک محیط دما و رطوبت معین انجام شود. به طور کلی, محصولات غلاتی که نیاز به دم کردن دارند باید تخمیر شوند 7-15 روز در محیط 20-25 درجه سانتی گراد. این به یک دیگ برای حفظ دمای ثابت در انبار شراب نیاز دارد.
