Che si tratti di preparare liquori, birra, o vino, nel suo processo produttivo, il vapore deve essere utilizzato per lavori correlati in processi quali fermentazione e distillazione. La fermentazione consiste nel far fermentare la miscela di koji e grano per produrre alcol. La distillazione richiede l'uso di distillatori, condensatori, e altre attrezzature per estrarre le sostanze alcoliche contenute nel grano. Da ciò si può vedere che una caldaia a vapore può produrre stabilmente alte temperature, il vapore di alta qualità è essenziale. Più pulito e più rispettoso dell'ambiente caldaie a gas E caldaie elettriche sono emersi in risposta alla tendenza, e sono preferiti dalle principali aziende produttrici di liquori per il loro funzionamento efficiente e le emissioni estremamente basse di ossido di azoto.
La vinificazione richiede la fermentazione, e la fermentazione dovrebbe essere effettuata in un determinato ambiente di temperatura e umidità. In generale, i raccolti di grano che devono essere fermentati devono essere fermentati 7-15 giorni in un ambiente a 20-25°C. Ciò richiede una caldaia per mantenere una temperatura costante nella cantina.
