Qu'il s'agisse de liqueur de brassage, bière, ou du vin, dans son processus de production, la vapeur doit être utilisée pour des travaux connexes dans des processus tels que la fermentation et la distillation. La fermentation consiste à faire fermenter le mélange de koji et de céréales pour produire de l'alcool. La distillation nécessite l'utilisation de distillateurs, condensateurs, et autres équipements pour extraire les substances alcooliques contenues dans le grain. Il en ressort qu’une chaudière à vapeur capable de produire des températures élevées de manière stable, une vapeur de haute qualité est essentielle. Plus propre et plus respectueux de l’environnement chaudières à gaz et chaudières électriques sont apparus en réponse à la tendance, et sont favorisés par les grandes sociétés de spiritueux en raison de leur fonctionnement efficace et de leurs émissions d'oxyde d'azote extrêmement faibles..
La vinification nécessite une fermentation, et la fermentation doit être effectuée dans un certain environnement de température et d'humidité. En général, les céréales qui doivent être brassées doivent être fermentées pendant 7-15 jours dans un environnement de 20-25°C. Cela nécessite une chaudière pour maintenir une température constante dans la cave à vin..
